Rode biet (zwarte kool) Soep, Laag en Wrap Recept

Zwarte kool wordt rode biet genoemd. Borsjt gemaakt van boerenkoolgroenten is een van de traditionele lekkernijen. Het heeft zijn belang behouden in de tabellen van vroeger tot nu. Volgens de resultaten van het onderzoek is borsjt een van de meest geprefereerde soepen met een percentage van 64% in de zomer en 77% in de winter. Boerenkool, een wintergroente die van koele klimaten en water houdt, wordt zowel in de zomer als in de winter geteeld. Het groeit in de hooglanden en hoge dorpen in de zomer, en overal in de winter. 66% van de mensen verbouwt boerenkool op het eigen veld, 8% koopt het op de markt.

Wat is boerenkool

Boerenkool is een hoofdbestanddeel van veel gerechten. Ongeveer 50 jaar geleden kwam de consumptie van boerenkool vaker voor op het platteland. Volgens de informatie die is verkregen in de enquêteaanvraag, groeit zwarte kool vóór het gebruik van kunstmest in de bodem, vóór het kernongeval in Tsjernobyl, beter, is smakelijker en gezonder. Na het gebruik van kunstmest om te beschermen tegen schadelijke insecten en ziekten en om de opbrengst te verhogen, werden situaties zoals verminderde smaak en verminderde opbrengst waargenomen bij zwarte kool, net als bij andere gewassen op het veld. Aangenomen wordt dat splijtingsproducten die na de ramp in Tsjernobyl in de atmosfeer terechtkomen kool ongezond maken. Ondanks alles wordt kool liefdevol geconsumeerd.
Boerenkool, het belangrijkste voedingsmiddel in de dorpen, werd in de winter gedroogd en geconsumeerd omdat het in de winter onder de sneeuw lag en daarom niet kon worden geconsumeerd. Dit droogproces wordt uitgevoerd door een knokkel in water te koken en deze vervolgens aan een touw of draad te hangen en een week in de schaduw te houden. Tegenwoordig wordt het droogproces van boerenkool zelfs niet op het platteland gedaan, behalve voor degenen die van de smaak houden. Met de ontwikkeling van de technologie heeft het droogproces zijn plaats overgelaten aan diepvriezers.
In de periode dat transport nog niet was ontwikkeld, mensen een lage koopkracht hadden en hun honger stillen met natuurlijke producten, is boerenkoolsoep een van de belangrijkste gerechten van de huishoudens. Als de soep niet op was voor de consumptieperiode, werd deze niet ingeschonken en werd het water gefilterd en geroosterd met ui en olie om het opnieuw te kunnen eten. In tijden van afwezigheid, wanneer zelfs een gebroken naald waardevol is, verspilden de ouderlingen de zegeningen die ze hadden niet om niet te verhongeren.

Boerenkoolsoep Recept

Bereiding van bietensoep (boerenkool): Ui en olie worden gebakken. Voeg in blokjes gesneden aardappelen, bulgur en bonen toe. Na nog wat gebakken te hebben, wordt gehakte kool toegevoegd en gemengd. Water wordt toegevoegd en zout wordt weggegooid. Nadat het begint te koken, worden twee of drie handenvol maïsmeel met de hand gestolen. Tijdens dit proces wordt de soep gemengd zodat het maïsmeel niet aan elkaar gaat klonteren.

Recept voor het leggen van boerenkool

Bereiding van de koollegging: Fijngesneden ui en tomatenpuree worden gebakken in olie. Bulgur of rijst en voorgekookte en geperste boerenkool worden toegevoegd en gemengd. Voeg voldoende water toe om een ​​sappige maaltijd te maken. Zout wordt weggegooid. Het wordt geserveerd na het koken. Het verschil met boerenkoolsoep is dat er tomatenpuree in zit en dat er geen maïsmeel wordt gestolen.

Boerenkool Wrap Recept

De boerenkool wrap maken: De boerenkoolbladeren worden gekookt. Gesnipperde ui, tomatenpuree en olie worden gebakken, bulgur en rijst worden toegevoegd, gemengd. Een beetje water wordt toegevoegd en het is half gaar. Kruiderijen worden als laatste toegevoegd. Degenen die dat willen, kunnen vulling bereiden met alleen bulgur of alleen rijst. Tomatenpuree en kruiden zijn ook materialen die naar wens worden gebruikt. Nadat de binnenmortel is bereid, wordt er voldoende hoeveelheid in het gekookte koolblad gedaan en wordt het blad in de vorm van vingers gewikkeld. Nadat alle bladeren zijn verpakt, worden de wraps in de pot geplaatst. Harde nerven of koolbladeren, die tijdens het wikkelproces worden verwijderd, worden op de bodem gelegd omdat de koolbladeren het wikkelen van het blad bemoeilijken. Zo wordt tijdens het koken van de wrap voorkomen dat de wraps op de bodem van de pan verbranden. Water wordt toegevoegd tot de bovenste laag van de wraps. Voeg een half glas olie toe. Op de bovenste verdieping wordt een bord geplaatst. Met het gewicht dat door de plaat wordt aangebracht, worden de wraps gaar zonder uit elkaar te vallen.